近幾年，小龍蝦風靡大江南北，但是小龍蝦大量上市的時間要等到5月份以后，許多吃貨們都心急難耐。
但是今年有一個地方在二三月份就開始上市小龍蝦了，雖然批發價最高達到160元/公斤，但依然供不應求，吸引了全國各地的客商都趕來搶購，這個地方就是云南。
160元一公斤的小龍蝦，貴在哪兒？
在云南省昆明市，和平村農貿海鮮綜合市場是當地規模較大的海鮮批發市場之一。春節過后，全國各地就有許多客商來這里搶購小龍蝦，今年這里小龍蝦的價格比去年高多了。
這里每家商鋪的攤位前都擺著幾種不同規格的小龍蝦，個頭越大、分量越重的小龍蝦賣得價格越高。
經銷商 李中杰： 現在基本上就是賣三個規格，青蝦現在是賣到80元一公斤，大一點的賣到110元左右一公斤，再小一點的是在45元左右一公斤。
最近這段時間，云南小龍蝦的價格相對還便宜一點了，最貴的時候當屬春節前后，比較大的小龍蝦最高時賣價高達每公斤160元 ，但全國各地來訂購的客戶絡繹不絕，經銷商們每天收購的云南小龍蝦明顯不夠賣 。
經銷商 羅誠： 最大的問題就是我們貨源比較缺。
經銷商介紹說，云南的小龍蝦是近兩年才剛剛興起的，之所以賣價高，跟它的品質及上市時間有很大關系。
在湖北、湖南、江蘇等主產區的小龍蝦還沒上市時，因為云南一些區域的氣溫比較高，這里養殖的小龍蝦在春節前后卻可以上市，比全國其他地方養殖的小龍蝦要提前一兩個月上市。 加上云南小龍蝦目前養殖的數量還特別少，品質也不錯，因此，全國各地的客戶都會來搶購云南的小龍蝦。
經銷商 羅誠： 云南的水比較好，氣候非常好，土壤非常好，所以養出來的蝦和外地蝦相比，沒有空殼蝦，肉質比較飽滿，比較干凈，比較有彈性。
在紅河哈尼族彝族自治州，有幾個區縣是禁止養殖小龍蝦的，這是怎么回事呢？
總面積達到100多萬畝的紅河哈尼梯田，位于云南省南部，遍布于紅河州的元陽、紅河、金平、綠春四縣。
紅河哈尼梯田已經有1300多年的歷史，是哈尼族人歷經數代人的努力，在云南的群山峻嶺間留下的杰作，已經被列入世界遺產名錄。
紅河哈尼族人開墾的梯田隨山勢地形變化，大的有數畝，小的僅有簸箕大。特別奇妙的是，哈尼族人還充分發揮自己的聰明才智和創造力，在大山上挖筑了成百上千條水溝干渠，讓雨水和山水匯聚到溝渠中，從而保證大小梯田中一年四季都會有水，有利于水稻的種植和生長。
雖然這個梯田里邊一年四季都有水，水質也不錯，但這里卻禁止養殖小龍蝦。
原來小龍蝦會打洞，容易毀壞梯田 ，所以在紅河州遍布紅河哈尼梯田的四個區縣是禁止養殖小龍蝦的。
而在紅河州的其他區縣及云南省的多個州市，也不允許在梯田中或山地里養殖小龍蝦，以免對田地有損壞。
在云南省，山地面積占到全省總面積的將近90%，這明顯對小龍蝦的養殖帶來了很大制約。
云南省水產建水縣工作站站長 趙明： 小龍蝦形成規模，在我們這兒可能有點難，因為我們區域就限制在那兒，我們這兒就是山多、坡多，平壩區很少，反正小龍蝦，我們現在跟養殖戶說，基本上讓養殖戶在壩區可以養，山區是堅決不能養的。
據不完全統計，目前云南全省養殖的小龍蝦總規模大約只有10000畝左右，數量還特別少。 而云南受地理條件的限制，也難以很快擴大小龍蝦的養殖規模。加之小龍蝦的養殖技術在當地還不太成熟，因此，一些行業人士認為，比較稀少的云南小龍蝦能夠與其他地方錯季上市或提前上市，自然會賣個好價錢。而且，這種現象在未來幾年依然會頻頻出現。
小龍蝦賣到天價，養殖戶卻賠錢？
云南當地養殖的小龍蝦可以與其他地方養殖的小龍蝦錯季上市，這讓不少有心人看到了新的商機，于是，這兩年在云南養殖小龍蝦的養殖戶也迅速增加了。
那么，在云南養殖小龍蝦的成本到底有多高？
云南省建水縣是近三年才開始陸續有人搞起了小龍蝦養殖，而且養殖規模都不大，也比較分散。
建水縣西莊鎮下壩村村民趙發文，是目前村里唯一的小龍蝦養殖，剛剛年過30歲的趙發文以前在外打過工、賣過水果，了解到小龍蝦市場行情不錯后，去年年初，他就在村里承包了40畝壩地，建好池塘，開始養殖小龍蝦，但去年一年的養殖效益卻相當不理想。
云南省建水縣西莊鎮下壩村村民 趙發文 ： 就是蝦苗大批量放到塘子里，小蝦就無緣無故死掉，70%、80%都死掉了。
趙發文總結說，去年他的池塘中蝦苗的大量死亡，除了長途運輸過來的湖北蝦苗到了建水縣有點水土不服外，主要還是他缺乏養殖技術，管理也不到位。
小龍蝦從投苗到養成成品蝦，一般只需要兩三個月的時間。去年，趙發文總共養了兩批小龍蝦，雖然賣價不錯，但因為產量低，導致一年忙碌下來，效益并不好。
云南省建水縣西莊鎮下壩村村民 趙發文 ： 去年我田里總投入40萬元，然后到收蝦的時候，我的成本回了4萬元錢，虧得挺大的。
在池塘中磨煉了一年，趙發文領悟到了不少養殖小龍蝦的經驗。同時，摸索出了自養自繁小龍蝦的竅門，已經不用再外進蝦苗了。
趙發文說，他目前養殖出的大規格的小龍蝦比例還不高，技術有待繼續提高。不過，他已經深切感受到，要養好小龍蝦，其實對水質、飼料、水草、氣溫等方面都要特別講究。
截至目前，基本上要把今年養蝦預計的成本收回來了，往后再賣蝦，就是凈賺了......
